Wissenswertes über:

Kaltgepresstes Olivenöl – Herstellung und Verwendung

Kaltgepresstes Olivenöl - Das Beste aus der Olivenfrucht

Kaltgepresstes Olivenöl ist ein sehr hochwertiges Öl, das aus Oliven durch die schonende Methode der Kaltpressung gewonnen wird. Es handelt sich um ein naturreines Öl, das ohne chemische Zusätze hergestellt wird und somit besonders gesund ist.

Unterschied Kaltgepresstes und Heißgepresstes Olivenöl

Der Hauptunterschied zwischen kaltgepresstem und heißgepresstem Olivenöl ist die Art und Weise, wie das Öl gewonnen wird. Bei der Kaltpressung werden die Oliven unter einer hydraulischen Presse bei einer Temperatur von maximal 27 Grad Celsius gepresst. Dadurch bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine und Antioxidantien erhalten. Bei der Heißpressung hingegen werden die Oliven bei höheren Temperaturen gepresst, was dazu führt, dass ein Teil der wertvollen Inhaltsstoffe verloren geht.

Herstellung von kaltgepresstem Olivenöl

Kaltgepresstes Olivenöl wird in der Regel aus vollreifen Oliven hergestellt, die von Hand oder maschinell geerntet werden. Nach der Ernte werden die Oliven gewaschen und von Blättern und Ästen befreit. Anschließend werden sie zu einer Paste zermahlen und in einer Presse unter hohem Druck gepresst. Das gewonnene Öl wird dann von dem restlichen Olivenbrei getrennt und filtriert.

Vorteile von kaltgepresstem Olivenöl

Kaltgepresstes Olivenöl enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamine, Antioxidantien und ungesättigte Fettsäuren. Es ist daher nicht nur ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, sondern auch ein wertvolles Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von verschiedenen Krankheiten. Es kann den Cholesterinspiegel senken, das Immunsystem stärken und Entzündungen hemmen. Außerdem hat es einen positiven Effekt auf die Hautgesundheit und kann auch als Pflegeprodukt verwendet werden.

Anwendung von kaltgepresstem Olivenöl

Kaltgepresstes Olivenöl eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten, zum Würzen von Gemüsegerichten oder als Dip für Brot. Aber auch in der warmen Küche kann es verwendet werden, z.B. zum Braten, Schmoren oder Backen. Da es einen hohen Rauchpunkt hat, ist es auch zum Frittieren geeignet.

Kauf von kaltgepresstem Olivenöl

Beim Kauf von kaltgepresstem Olivenöl sollte man darauf achten, dass es aus hochwertigen Oliven hergestellt wird und möglichst frisch ist. Einige Qualitätsmerkmale sind die Farbe, der Geruch und der Geschmack des Öls. Ein gutes kaltgepresstes Olivenöl hat eine goldgrüne Farbe, riecht fruchtig und hat einen angenehmen Geschmack. Durch die schonende Herstellung bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine und ungesättigte Fettsäuren erhalten. Im Gegensatz zur Herstellung von raffiniertem Olivenöl wird bei der Kaltpressung auf den Einsatz von chemischen Lösungsmitteln verzichtet. Dadurch bleibt der natürliche Geschmack und die Qualität des Öls erhalten. Kaltgepresstes Olivenöl eignet sich hervorragend für die kalte Küche, beispielsweise als Dressing für Salate oder zum Verfeinern von Vorspeisen und Antipasti. Wer Kaltgepresstes Olivenöl kaufen möchte, sollte auf die Herkunft achten. Italienische und griechische Olivenöle gelten als besonders hochwertig. Auch das Erntejahr spielt eine Rolle, denn Olivenöl wird mit der Zeit ranziger und verliert an Geschmack. Eine dunkle Lagerung bei kühlen Temperaturen kann die Haltbarkeit des Olivenöls verlängern. Bei der Auswahl des Olivenöls sollte man auch auf die Art der verwendeten Oliven achten, da jede Sorte ihren eigenen Charakter hat.